Ne melegítsük újra a szójaolajat!
2010. 06. 20.
A legújabb kutatások szerint az ételek sütéséhez használt olajokban hő hatására egy olyan mérgező anyag képződik, mely komoly betegségeket okozhat. Ez alól a dietetikusok által oly gyakran felmagasztalt szója- és napraforgóolajok sem képeznek kivételt, tehát ezekkel is óvatosabban kell bánnunk.
![](https://szimpatika.hu/public/images/via_editor/cikk/2010/06/hero.jpg)
A Minnesota Egyetem kutatói azonban megdöbbentő felfedezésükkel cáfolni látszanak a fenti állításokat. Vizsgálatuk szerint ugyanis az olaj melegítése közben képződő HNE anyag olyan betegségek kialakulásában játszhat fontos szerepet, mint a Parkinson-kór, bizonyos májproblémák, az Alzheimer-kór, és különböző szív- és érrendszeri megbetegedések. Egészségünk szempontjából különösen káros az olaj ismételten történő felhasználása, mivel minden egyes újramelegítés által nő a benne található HNE mennyisége. Ezt a sütés során az étel magába szívja, ezáltal pedig szervezetünkbe jut.
Érdekes azonban, hogy a HNE tulajdonképpen az olaj egy igen egészséges összetevője, a linoleic sav mellékterméke, annak oxidálódása során keletkezik. A szójaolaj melegítése közben kutatók 3 egyéb, az egészségre káros anyagot is kimutattak.
A cikkben hivatkozott linkek:
Olvasna még a témában?
A nyitólapról ajánljuk
Friss cikkeink
- Egy kézzel élők mindennapjait segíti a Semmelweis Egyetem videósorozata
- Egy betegség, amely fellángol a kávétól
- Ha próbára tesz a hőség
- Utazás ételallergiával
- Miért vagyunk boldogabbak, ha nyaralunk?
- Az első csonttörést újabb követheti, ha csontritkulás áll a hátterében
- 6 esti szokás, amitől boldogan indul majd a reggel
- Ingadozó testsúly, rossz közérzet, hiányzó nyári csúcsforma?
- Ezért fáradtak nyáron a magyarok
- Egészségünk „ujjlenyomata”, a mikrobióta
- Egy új korszak apái
- Janicsák Veca: „Tartani az egyensúlyt testben és lélekben”
Hírlevél
Feliratkozom a Szimpatika hírlevelekre, ezzel elfogadom az Adatkezelési Tájékoztatóban olvasható feltételeket, és hozzájárulok, hogy a szimpatika.hu a megadott e-mail címemre hírlevelet küldjön, valamint saját és partnerei üzleti ajánlataival felkeressen.
Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.
A hírlevélküldő szolgáltatás nem támogatja a freemail.hu-s és citromail.hu-s címeket, ilyen címek megadása esetén hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!