Savanyú káposzta – a természetes multivitamin

2014. 09. 12.
|
A savanyú káposzta a magyar konyha népszerű alapanyaga, emellett a cukorbetegek számára egyfajta „jolly joker”, hiszen nyersen fogyasztva viszonylag rövid idő alatt segít beállítani az ideális vércukorszintet. A belőle készült tradicionális fogások, így a töltött, a rakott, illetve a székelykáposzta szinte emblematikus ételeink, de diétásnak sajnos nem mondhatók.

Az alábbi összeállításban olyan recepteket ajánlok, melyek nem állnak messze a hagyományos ízvilágtól, de könnyen emészthetőek és maximálisan kihasználják e kiváló, gyógyhatású alapanyag előnyös tulajdonságait.

Mitől gyógyhatású a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta fejes káposztából készül, melyet sóval vagy sós vízzel és kovásszal erjesztenek 10-90 napig. Erjedésekor az anyagcsere számára jótékony hatású, savtermelő baktériumok szaporodnak el benne, melyek kedvezően hatnak a bélflórára. A savanyodásnak köszönhetően a káposzta megőrzi magas C-vitamin-tartalmát, ugyanakkor az ízesítéséhez használt fűszerek – babérlevél, bors, kapor, mustármag, torma, köménymag – szintén jótékony hatással vannak az emésztőszervi megbetegedésekre. A C-vitaminon kívül gazdag A- és B-vitaminban, de tartalmaz káliumot, ként, vasat, klórt, nátriumot, foszfort, kalciumot és jódot is.

Tárkonyos savanyúkáposzta-krémleves

 

Hozzávalók:

 

 

1/2 kg savanyú káposzta

3 közepes krumpli

1 fej vöröshagyma

1 petrezselyemgyökér

1 nagyobb sárgarépa

só (amennyiben a káposztától nem lenne elég sós), frissen őrölt fekete bors, pirospaprika

köménymag, babérlevél, tárkony

3 ek. olaj

 

  1. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk, megpirítjuk benne a köménymagot és a pirospaprikát.
  2. Beletesszük a savanyúkáposztát (levével együtt) és a feldarabolt zöldségeket.
  3. Sózzuk (vigyázzunk, mert a savanyú káposzta és a leve eleve sós), borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk, míg minden zöldség levet enged.
  4. Akkor felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, beletesszük a babérlevelet, majd puhára főzzük.
  5. Mikor elkészült, botmixerrel pépesítjük, és tejföllel, tárkonnyal gazdagítva tálaljuk.


Savanyú káposzta birsalmával és húsgombócokkal


Hozzávalók:

1 kg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

½ zöld erős paprika

100 g szalonna

1 evőkanál zsír

½ kávéskanál frissen őrölt vegyes bors (fekete, zöld, vörös, fehér)

6 dl natúr almalé

2 nagy (500 g) birsalma

Friss lestyán és tárkonylevél

Friss kakukkfű és borsikafű

200 g zsíros tejföl


A gombócokhoz:

1 evőkanál mangalicazsír

½ póréhagyma (a zöld és a fehér része vegyesen)

100 g rizottóhoz való rizs (kerek szemű)

1 l csirkealaplé

1 dl fehérbor

700 g darált mangalicacomb

½ teáskanál frissen őrölt vegyes bors (mint fent)

5 cm friss gyömbér

1 tojás

 

  1. Először a húsgombócokat készítjük el: a zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk és enyhén megfonnyasztjuk benne a felkarikázott póréhagymát (én felerészt a zöld, felerészt a fehér részét használtam, mivel ezek íze és erőssége különböző).
  2. Felöntjük a fehérborral, majd kevergetve addig melegítjük, míg a bor alkoholtartalma elpárolog.
  3. Beletesszük a rizst és alaposan átkeverjük, hogy a hagymás-fehérboros massza bevonja a rizsszemeket.
  4. Merőkanalanként elkezdjük hozzáadagolni a langyos alaplevet, és egy félkész rizottót főzünk: alacsony lángon, minden merőkanál alaplé után átkeverjük a rizst, majd hagyjuk elpárologni a folyadékot, és ezt folytatjuk addig, míg a rizsszemek félkemények lesznek (kb. 6 perc).
  5. Kicsit hagyjuk hűlni, majd, ha szükséges, utánafűszerezzük, és összekeverjük a darált hússal.
  6. Belereszeljük a friss gyömbért, végül egy tojással alaposan kikeverjük a masszát, majd rövid időre beteszünk a hűtőbe, hogy könnyen formázható legyen.
  7. Míg hűl a húsmassza, egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a zsírt és megpirítjuk benne a kockára vágott vöröshagymát.
  8. Közben a savanyú káposztát kinyomkodjuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a pirított hagymához, belekeverjük a felkarikázott erős paprikát is a borssal, kakukkfűvel és borsikafűvel együtt, majd ízlés szerint sózzuk.
  9. A birsalmákat megmossuk, félbevágva kimagozzuk, és gerezdekre vágva a káposzta tetejére rétegezzük.
  10. A húsmasszából evőkanálnyi adagokat szedünk, melyekből gombócokat formázunk – ezek a birsalma tetejére kerülnek.
  11. Felöntjük az almalével, és lefedve, lassú tűzön 60 percig főzzük.
  12. Tálaláshoz a tejfölt kikeverjük az apróra vágott lestyán- és tárkonylevéllel, a szalonnát pedig apró kockákra vágjuk és ropogósra kisütjük (én hasaalja-szalonnát használtam hozzá).

 

Keret:

Zöldség alaplé készítése

Előkészítés: 30 perc

Elkészítési idő: 90 perc

Nehézségi fok: 3


Hozzávalók:

2 közepes sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

¼ zellergumó (nagy)

1 kis fej karalábé

1 nagy fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál szárított gomba (lehetőleg erdei)

1 zöldpaprika

1 paradicsom

1 zöld, hegyes-erős paprika

Zöldfűszerek: kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, zellerzöld (csokorba kötve)

Szárított fűszerek: babér, egész fekete bors, szegfűszeg, körömnyi fahéj

 

  1. Mossuk, majd tisztítsuk meg a zöldségeket és tegyük a fazékba.
  2. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.
  3. Forraljuk fel, szedjük le a habját, majd lassú tűzön főzzük 90 percig.
  4. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni: így még leülepedik az aljára, ami átment a szűrőn (fűszermaradványok stb).
  5. Adagoljuk ki 3 dl-es műanyag edényekbe és így fagyasszuk le.

TIPP: Ne, vagy csak nagyon kis mértékben sózzuk – így eredendően sós (pl. füstölt) alapanyagokhoz is fel tudjuk használni.


Forrás: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/

A képeket készítette:  Tóth Milán / tothmilan.hu

Decemberi akció

MEMOlife Max® kapszula

60 db

2 430 Ft

40,5 Ft/db
Összetevői Omega-3-at, lecitint és az agy reakcióképességéért ginzenget tartalmaznak
Étrend-kiegészítő készítmény*

Cataflam Dolo 25 mg bevont tabletta

20 db

1 800 Ft

90 Ft/db
Enyhíti a fejfájást, fogfájást és a menstruáció következtében fellépő fájdalmat
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Sudocrem® krém

125 g

1 800 Ft

14,4 Ft/g
A pelenkával fedett bőr mindennapos védelmére. Hatékony egyéb bőrproblémák ápolásában is (repedezett, kipirosodott, irritált bőr)
TEVA Gyógyszergyár Zrt.,
4042 Debrecen, Pallagi út 13.
Kozmetikum

Walmark Proenzi® 3 ExPur téli csomag

90 db + 50 db

4 995 Ft

37,5 Ft/db
Javasolt ízületi betegség következtében kialakuló porc és ízületi rendellenesség esetén
Speciális – gyógyászati célra szánt – tápszer

Mucopront 50 mg/g szirup

200 ml

1 570 Ft

7,9 Ft/ml
Megkönnyíti a hörgőváladék felköhögését és kiürülését. Szabályozza a nyák- és köpettermelést és elfolyósítja azt. 2 éves kortól alkalmazható
Vény nélkül kapható gyógyszer

Aspirin® Protect 100 mg gyomornedv ellenálló bevont tabletta

98 db

2 200 Ft

22,4 Ft/db
Megakadályozza a vérrögök képződését, így csökkenti az infarktus kockázatát. Ajánlott szív- és érrendszeri kockázattal rendelkező 45-79 éves férfi és 55-79 éves nőbetegeknek
Vény nélkül kapható gyógyszer

Calcium-Sandoz® + Vitamin C 1000 mg pezsgőtabletta

10 db

815 Ft

81,5 Ft/db
Kalciumpótlásra és C-vitamin hiány esetén (pl. fertőző betegségekben az ellenállóképesség növelése) javasolt. Citrom ízű pezsgőtabletta
Sandoz Hungária Kft.,
1114 Budapest, Bartók Béla út 43-47.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Neo Citran Max köptetővel por belsőleges oldathoz

10 tasak

2 350 Ft

235 Ft/tasak
Komplex megoldás a megfázás és az influenza kínzó tüneteire
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Béres C-vitamin 500 mg filmtabletta

30 db

640 Ft

21,3 Ft/db
Szedése biztosítja az egészség megőrzéséhez nélkülözhetetlen C-vitamin bevitelét
Béres Gyógyszergyár Zrt.,
1037 Budapest, Mikoviny u. 2-4. www.beres.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Nasopax orrspray felnőtteknek

10 ml

1 525 Ft

152,5 Ft/ml
Két hatóanyag kombinációjával küzd meg az orrdugulással és a heveny arcüreggyulladással. Kíméletes, nem szárítja a nyálkahártyát
TEVA Gyógyszergyár Zrt.,
4042 Debrecen, Pallagi út 13.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Rubophen® 500 mg tabletta

30 db

1 325 Ft

44,2 Ft/db
Hatékony láz- és fájdalomcsillapító
SANOFI-AVENTIS Zrt.
1045 Budapest, Tó utca 1-5.
Gyógyszerinformáció
tel.: (+36 1) 505 0055
Web: www.sanofi.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Strepsils® honey and lemon szopogató tabletta

24 db

1 410 Ft

58,8 Ft/db
Torokfájás esetén gátolja a vírusok, a baktériumok és a gomba szaporodását, valamint meg is ölik őket. Emellett fájdalomcsillapító hatásúak is, már öt perc elteltével
Reckitt Benckiser Kft.,
1113 Budapest, Bocskai út 134-146.
Tel.: (+36) 1 880 1870
E-mail: gyogyszer@rb.com
Vény nélkül kapható gyógyszer

Oscillococcinum® golyócskák

2×3 adag

1 525 Ft

254,2 Ft/adag
Az influenzás tünetek (hidegrázás, láz, köhögés, általános fájdalom, orrfolyás) enyhítésére. Gyermekek és csecsemők is szedhetik
Vény nélkül kapható gyógyszer

Valeriana Relax lágyzselatin kapszula

30 db

1 375 Ft

45,8 Ft/db
Olyan gyógynövények kivonatát tartalmazza, amelyek hatóanyagai hozzájárulhatnak a normál idegállapot és a lelki egyensúly fenntartásához
TEVA Gyógyszergyár Zrt.,
4042 Debrecen, Pallagi út 13.
Étrend-kiegészítő készítmény*

Lopedium® 2 mg kemény kapszula

20 db

1 255 Ft

62,8 Ft/db
Heveny, hirtelen kialakuló hasmenés tüneteinek (pl. hasi diszkomfortérzés, puffadás, görcsök) kezelésére
Sandoz Hungária Kft.,
1114 Budapest, Bartók Béla út 43-47.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Nicorette® Quickspray 1 mg/adag szájnyálkahártyán alkalmazott oldatos spray

1 adagoló tartály

3 860 Ft

3860 Ft/adagoló tartály
A nikotin utáni vágy és a dohányzás abbahagyásával összefüggésben jelentkező megvonásos tünetek enyhítésére
Vény nélkül kapható gyógyszer

Normaflore belsőleges szuszpenzió

10×5 ml

1 470 Ft

29,4 Ft/ml
Kiegészítő kezelésként a bél normál baktériumflórájának helyreállítására antibiotikummal való vagy antimikrobiális terápia során kialakuló eltérések esetén
SANOFI-AVENTIS Zrt.
1045 Budapest, Tó utca 1-5.
Gyógyszerinformáció
tel.: (+36 1) 505 0055
Web: www.sanofi.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Advil® Ultra Forte lágy kapszula

16 db

1 620 Ft

101,3 Ft/db
Láz- és fájdalomcsillapító, gyulladásgátló hatású készítmény
Vény nélkül kapható gyógyszer

Bronchostop® köhögés elleni belsőleges gumipasztilla

20 db

1 850 Ft

92,5 Ft/db
A megfázáshoz társuló hurutos köhögés kezelésére, illetve a torokirritáció csillapítására. 6 éves kortól.
Vény nélkül kapható gyógyszer**

Volteren Emulgel 1% gél

100 g

2 135 Ft

21,4 Ft/g
Enyhíti az ízületi és izomfájdalmakat, csökkenti azok gyulladását és duzzanatát
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Béres Vita-D3 Forte 3000 NE tabletta

60 db

1 470 Ft

24,5 Ft/db
Magas hatóanyag-tartalmú – 3000 NE – D-vitamin az immunrendszerért, a csontozatért, a fogazatért és az izmokért
Béres Gyógyszergyár Zrt.,
1037 Budapest, Mikoviny u. 2-4. www.beres.hu
Speciális – gyógyászati célra szánt – tápszer

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!

* Étrend-kiegészítő, nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.

** Hagyományos növényi gyógyszer, a javallatokra való alkalmazása a régóta fennálló használaton alapul.

Hírlevél feliratkozás

A hírlevélküldő szolgáltatás – rajtunk kívülálló okok miatt – nem támogatja a Freemail-es és Citromail-es címeket, hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Felhasználási feltételek, adatkezelés »

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Megjelent a Szimpatika magazin 2018. januári száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el