Szimpatika – Kevesebb sóval az egészségért

Mérések szerint átlagosan 9-12 gramm konyhasót eszünk meg naponta, és ennek zöme nem úgy kerül szervezetünkbe, hogy mi megsózunk bizonyos ételeket, hanem a késztermékekből kezdve a kenyerektől, a konzerveken át a chipsekig. Az egészséges mennyiség 5-6 gramm lenne, tehát dupla annyi sót eszünk, mint kellene. A sófogyasztás és a túlzott sófogyasztás okozta megbetegedések adatainak vizsgálatával egy amerikai kutatócsoport lemodellezte, hogyan alakulna az infarktus vagy az agyi katasztrófák okozta halálozás, ha csökkenne a konyhasó fogyasztása. Kiderült, hogy elég lenne csupán napi egy grammal csökkenteni a naponta bevitt só mennyiségét ahhoz, hogy az Egyesült Államokban 250 ezerrel kevesebb szív- és érbetegség keletkezzen - így egy évtized alatt 200 ezer emberrel kevesebben halnának meg.

Ha a sóbevitel a felére csökkenne, tehát az amerikaiak csak napi hat grammot fogyasztanának, több mint egymillióval lenne alacsonyabb a halálozás. Tehát már kis mértékű csökkentéssel is nagyon nagy hatást lehetne elérni, ráadásul, ha az élelmiszergyártók csak pár grammal csökkentenék az ételeikbe rakott só mennyiségét, a fogyasztók észre sem vennék az ízben a különbséget.