Meggyből készült ételek

2012. 08. 14.
Szerző: Aggod Zsuzsa
|
Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.
A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.
Címkék: Édes Otthon 
Javában dúl a meggyszezon! Ez az a gyümölcs, amit a legsokoldalúbban lehet felhasználni, ráadásul a fájától a magjáig minden egyes porcikája értékes. Felhasználási javaslatok következnek: szörp, rumos meggy, lekvár.

Ha nincs kerted, válaszd a „Szedd magad!” gyümölcsöskerteket – jó levegőn, szépen karbantartott kertben, olcsón szüretelhetsz, és közben tömheted magadba a meggyet, ráadásul jól bevált recepteket is cserélhetsz a szomszéd soron dolgozókkal! Hét végén Pécel közelében, a szép fekvésű Kati-majorban jártunk: az alacsony növésű fák roskadoztak a meggytől, és a kedves gazdasszonyok esőkabátot és gumicsizmát is felajánlottak, ha mégis eleredne

Néhány szó a meggyről



A meggy gyönyörű, áttetsző, mélybordó gyümölcs. Már a színe is gazdag beltartalomról árulkodik: az egyik legfinomabb, vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink) is gazdag antioxidánsunk. Ez az édes-savanykás gyümölcs gyulladáscsökkentő hatású, remek vértisztító, anyagcsere-serkentő (máj, vese, emésztés) és vízhajtó, enyhíti az ízületi betegségeket, rugalmasan tartja az érfalakat, erősíti az immunrendszert, valamint segít a meghűlés leküzdésében. A meggyet több okból is kocsánnyal érdemes szedni: jót teszünk vele a fának és a jövő évi termésnek, valamint a meggy szárából és szárított leveleiből értékes vízhajtó, nyugtató, gyulladásgátló gyógyteát lehet készíteni. Levelét magas csersavtartalma miatt uborkaeltevéskor is használják a kapor mellé.


Ne bánjuk a magozás fáradalmait: a magokat jó alaposan megfőzve és kihűtve eltávolíthatjuk a maradék meggyhúst. A kiszárított magokat kis huzatba töltve egészséges, antiallergén párnát kapunk, kis zsákocskába varrva pedig jó hőtartása miatt remekül használható fájó végtagok melegítésére, illetve hűtésére.

Ezenfelül a meggy – és a többi csonthéjas – magjában található B17 vitamin gátolja a sejtek rákos elváltozását elindító anyagok működését. Cián-tartalma miatt nem tanácsolom, hogy meggymagot rágcsálj, inkább gyógynövényboltban szerezz be megfelelő mennyiségűre kalibrált készítményeket.

A meggy gyümölcse érés után sokáig épen marad a fán, nem romlik, nem kukacosodik. Ha leszedjük, 3-4 nap alatt fel kell dolgozni, mert hamar romlásnak indul. Magas savtartalma frissen, mértéktelenül fogyasztva rossz hatással lehet az érzékeny fogzománcra és a gyomorsavra. Mivel értékes hatóanyagai főzve, sütve is érvényesülnek, a nagyját tegyük el télire! Az itt következő jól bevált receptek mindegyikének eredménye sokoldalúan felhasználható lesz a meggyínséges időkben.

Meggylekvár

Hozzávalók

5 kg meggy
1 kg kristálycukor
Nátrium-benzoát
tisztára mosott lekvárosüvegek és fedők, befőzési celofán

A kimagozott meggyet egy nagyobb fazékban hagyd állni néhány óráig (este szoktam magozni, és éjszaka mindketten pihenünk). Amióta a levéből szörpöt készítek, nem szoktam ráönteni a cukrot, míg pihen, bár a receptek ezt javasolják. 

A levét öntsd le és gyűjtsd össze, keverd el a cukorral, jól meg is nyomkodhatod (gyerekek kedvence!), és lassú tűzön kb. 10 percenként megkevergetve főzd.

Közben mosd át az üvegeket és vágd méretre a celofánt: minden üveghez két darabra lesz szükség. Mikor a lekvár színe sötétebbé válik és a leve kezd besűrűsödni, gyakrabban kevergesd, és figyeld: amikor a lekváros fakanálon végighúzod az ujjad, és úgy marad a csík, kész a lekvár. (Ez 3-4 óra után következik be.)

Még forrón merd az üvegekbe a lekvárt, tegyél a tetejére egy celofánt, szórj rá kevés nátrium-benzoátot, fedd le a másik celofánnal, és szorosan csavard rá a fedőt. Anyukám hosszú évek óta így teszi el télire a gyümölcsöket: ezzel a módszerrel semmilyen tartósítószer nem kerül közvetlenül az ételbe, mégis megvédi a „betolakodóktól” a lekvárt. Gyűjtsd az üvegeket egy elhagyatott sarokba, és takarók, párnák alatt hagyd lassan kihűlni a lekvárt. Kenyérre, kekszre, süteményekbe, teába kiváló!

Meggyszörp és mélyhűtött megy

meggyfeldogozás közepette folyamatosan gyűjtsd, és hűtőben tárold a meggy levét. Ha sok meggyed van, de elfogytak a lekvárosüvegeid, és elég nagy a mélyhűtőd, fagyassz le jó néhány adagot: télen levesbe, pitébe, rétesbe olyan lesz, mintha frissen ennéd! Ehhez tetszőleges mennyiségű meggyet magozz ki, majd kézzel jól nyomj össze, de maradjanak egyben a szemek. Másnapig lefedve hagyd állni. A meggy levét alaposan csorgasd le egy szűrőn keresztül egy fazékba. Az így előkészített meggy alacsonyabb folyadéktartalma miatt kisebb helyen fagyasztható és jobban felhasználható a süteményekhez.

Most lássuk a szörpöt:

Az összegyűjtött lé minden literéhez 80 dkg cukrot adj, majd főzd 20 percen át. Tölcsér segítségével töltsd üvegekbe, zárd le az üveget (celofán - Na-benzoát celofán - kupak), és lassan hűtsd ki a lekvárnál leírt módon. A szörp a hagyományos italo kívül remek ízesítője lehet gyümölcsleveseknek, teáknak.

Rumos meggy

Ha már végképp unod a meggymagozást, jöhet a barátok közt legnagyobb sikernek örvendő rumosnak nevezett, de valójában bármilyen itthon elfekvő alkoholos (konyakos, pálinkás vagy vodkás) meggy. A megmosott meggyeket dobáld üvegbe, kb. 2-3 kanál kristálycukrot vethetsz rá édesszájúak kedvéért, de anélkül is alkoholos lesz. Rázogasd össze az üveget és töltsd fel az alkohollal. Zárd le a szokásos módon, és tedd a polcra. Néhány hónap alatt a cukor feloldódik, szép bordó színű lesz a lé, és jól összeérnek az ízek, érdemes kóstolgatni. Az alkoholban ázott meggy feldob minden felnőtteknek szánt édességet: fagylaltokat, krémeket, gesztenyepürét…!

Nyereményjátékok

Megfejtő

Kalandozzon velünk, legyen Ön is Megfejtő!

»

Kvíz

Olvassa el a Szimpatika magazint és válaszoljon a kérdésekre!

»

Tematikus kvíz

Böngésszen a honlap cikkei között és válaszoljon a kérdésekre!

»

Facebook játék

Egy könnyű kérdés – egy fantasztikus nyeremény

»

A nyitólapról ajánljuk

#KORONAVÍRUS

Augusztusi akció

Octenisept külsőleges oldat

50 ml

2 199 Ft

44 Ft/ml
Vény nélkül kapható gyógyszer

Béres Porcerő FORTE filmtabletta

90 db

6 399 Ft

71,1 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Neogranormon kenőcs

100 g

2 999 Ft

30 Ft/g
Vény nélkül kapható gyógyszer

Cataflam Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula

20 db

2 699 Ft

135 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Imunoglukan P4H Junior szirup

120 ml

5 199 Ft

43,3 Ft/ml
Étrend-kiegészítő készítmény**

Saballo Complex lágy kapszula

60 db

4 299 Ft

71,7 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

AkusTone fülspray

15 ml

2 149 Ft

143,3 Ft/ml
Gyógyászati segédeszköznek minősülő orvostechnikai eszköz*

Bánó fokhagyma galagonya fagyöngy kapszula

100 db

3 599 Ft

36 Ft/db
Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény

Naturland Inno Rheuma krém

70 g

1 549 Ft

22,1 Ft/g
Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény

Reparon® Herbal végbélkenőcs

25 g

2 199 Ft

88 Ft/g
Gyógyászati segédeszköznek minősülő orvostechnikai eszköz*

Revalid® Hair Complex étrend-kiegészítő kapszula

60 db

5 499 Ft

91,7 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Proenzi® Intensive tabletta

60 + 30 db

5 399 Ft

60 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Voltaren Dolo 25 mg bevont tabletta

20 db

2 299 Ft

115 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Blend-a-dent Premium Plus protézisrögzítő krém

40 g

1 199 Ft

30 Ft/g
Orvostechnikai eszköz*

Diclac Dolo 50 mg/g gél

50 g

1 499 Ft

30 Ft/g
Vény nélkül kapható gyógyszer

Rhinospray plus 1,265 mg/ml oldatos orrspray

10 ml

2 149 Ft

214,9 Ft/ml
Vény nélkül kapható gyógyszer

Neo Citran megfázásra és köhögésre kemény kapszula

16 db

2 049 Ft

128,1 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Urostemol Femina kemény kapszula

40 db

3 899 Ft

97,5 Ft/db
Vény nélkül kapható hagyományos növényi gyógyszer***

Hydrominum tabletta

30 db

2 499 Ft

83,3 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Calcium-D-Sandoz 600 mg/400 NE pezsgőtabletta

20 db

1 549 Ft

77,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Visine® Classic 0,5 mg/ml oldatos szemcsepp

15 ml

1 899 Ft

126,6 Ft/ml
Speciális – gyógyászati célra szánt – tápszer

Lordestin® Akut 5 mg filmtabletta

30 db

1 499 Ft

50 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Cartidol 100 mg/g gél

50 g

1 499 Ft

30 Ft/g
Vény nélkül kapható gyógyszer
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
* A kockázatokról olvassa el a használati útmutatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát!
** Étrend-kiegészítő, nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
*** Hagyományos növényi gyógyszer, a javallatokra való alkalmazása a régóta fennálló használaton alapul.

Friss cikkeink

Hírlevél feliratkozás

A hírlevélküldő szolgáltatás – rajtunk kívülálló okok miatt – nem támogatja a Freemail-es és Citromail-es címeket, hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Már elérhető a a Szimpatika magazin 2021. augusztusi száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el