Rántott hús light

2012. 03. 13.
Szerző: Aggod Zsuzsa
A lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatott, olajban kisütött hús nem éppen könnyű étel. De van megoldás azok számára is, akik szeretnének egészségesen étkezni, de gyerekkori gasztronómiai élményeik hatására a mai napig elvonási tüneteket produkálnak, ha egy héten legalább egyszer - jellemzően vasárnap déli tizenkettőkor – nem jutnak hozzá rántott hús adagjukhoz. Íme néhány trükk, hogy lehet a rántott hús light.

Ha rántott hús-illat terjeng a folyosón, biztos vasárnap van! Legalább is ezt súgják a gyerekkori beidegződések, amikor a rántott hús volt a hét koronája, az ünnepi csúcsebéd. A csirke sokszor a két lábán jött haza velünk a piacról, nem volt még hungarotálcás csirke-alsócomb és csirkemell, ezért a terített asztalon általában a könnyebben porciózható sertéshús lapult a ropogós bundában.

A húst szeletre kértük a hentestől, aztán nekiestünk a klopfolóval, kicsit megsóztuk, és jöhetett a panírozás, szigorú sorrendben: liszt, tojás, és a panír szóhoz hasonlóan rejtélyes hangzású prézli. Emlékszem, ahogy kapirgáltuk az ujjunkról a ráragadt masszív panírréteget, amíg a hús az olajban sült. Addig sem voltunk láb alatt. A sütés úgyis a felnőttek dolga volt. Ha a kis prézli darabka sercegve feljött az olaj tetejére, akkor volt jó az olaj hőfoka. A húsoknak annyi hely kellett, hogy úszni tudjanak az olajban. Az első oldaluk fedő alatt süldögélt, majd miután aranybarnák lettek, megforgatták őket és a sütés második részéhez már nem használtak fedőt. Általában sütőben ropogósra pirított rizst ettünk hozzá, és mindig akadt valami savanyúság vagy kompót mellé.

Ma már főleg csirkemellből sütöm a rántott húst, sokszor a lisztbe forgatást kihagyom, a tojásba fűszereket keverek (kakukkfüvet, bazsalikomot, borsot), és egy kis olajat is adok hozzá. Az internetet böngészve kiderül, hogy sokan kísérleteznek a rántott hús készítés megreformálásával: például liszt helyett kukoricalisztet használnak, a prézlit fűszerezik, dúsítják parmezánsajttal, szezámmaggal, vagy helyettesítik darált dióval, mandulával, mogyoróval, vagy apróra tört kukoricapehellyel (corn flakes). Van, aki olaj nélkül, a sütőben süti ki a bebundázott darabokat.

Nálunk két új változat honosodott meg, mindkettő gyors, mert falatokra vágott húsból készül, és takarékos: az egyiknél a süteménysütéskor feleslegben maradt, lefagyasztott tojásfehérjét lehet végre hasznosítani, a másiknál pedig a maradék sós ropogtatnivalókat.

Csirke keksz-bundában

Az első kedvenc elkészítését Nigella Lawsontól lestem el. Egyszerűségén kívül nagy előnye, hogy bár bundás a hús, mégsem kell olajat használni a sütéshez.

Hozzávalók

csirkemell,

joghurt,

só, bors,

fokhagyma,

sós keksz (nálunk minden maradék sós ropogtatnivaló: ropi, sajtos tallér és krékerek)

A húst kb. 4x4 centis kockákra vágtam, megsóztam, és betettem egy tálba. Annyi joghurtot öntöttem rá, hogy ellepje. Házi készítésű joghurtot szoktam használni, úgyhogy mindig van bőven itthon. Jól átkevertem, és legalább 2 órát hűtöttem most, de maradt már egész éjszakára is a pácban. Aki szereti, fokhagymát is törhet a joghurtba. A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra, és sütőpapírral kibéleltem egy tepsit.

A sós kekszeket jó alaposan össze kell törni – Nigella Lawson, a TV-s műsorában egy erős zacskóba tette, és nekiesett a sodrófával, én módszeresen ledaráltam őket. A joghurtból kiemeltem a húsdarabokat, és megforgattam a keksztörmelékben. Itt lassan véget is ért a munka rám eső része, a húsokat egyenest a tepsire tettem, és addig sütöttem, míg szépen megpirult a kekszbevonat (jó fél óra). Rizzsel, salátával nagyon finom és gyors vacsora.

 

Szezámmagos csibefalatok

A másik recepthez nem is kell előre tervezni (hacsak nem te is fagyasztott tojásfehérjét használsz…) Anyukám szokta éhes unokáit percek alatt meglepni ezekkel a csibefalatokkal. Lényegesen kevesebb olajat szív magába, mint a sörtésztás változat!

 

Hozzávalók

csirkemell,

tojásfehérje,

kukoricaliszt,

szezámmag,

só, bors,

olaj a sütéshez

A csirkemellet vágd kockákra (ne legyenek vastagok), és sózd be.

 

A tojásfehérjét (mellenként kb. kettőt) villával verd kicsit habosra és keverj hozzá annyi kukoricalisztet (tojásonként kb. 2 evőkanállal) és szezámmagot, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen. Sózd és borsozd meg. A húsdarabokat forgasd meg kukoricalisztben, és dobj egy adagot a masszába. Melegíts kevés olajat (körülbelül fél centi legyen a serpenyő alján), és amikor elég forró, kézzel tedd bele a húsdarabokat – maradjon rajtuk elegendő tészta. Néhány perc alatt szép barna lesz a burok, és a hús is átsül. (Amíg kisülnek, mehet a következő adag a masszába.)

 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.
A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.

Ajánlataink

Nasivin Classic 0.5mg/ml tartósítószermentes oldatos orrspray 10ml
Nasivin Classic 0.5mg/ml tartósítószermentes oldatos orrspray 10ml
2749 Ft
Nurofen Forte 400 mg bevont tabletta 24x
Nurofen Forte 400 mg bevont tabletta 24x
2799 Ft
Panadol Rapid 500 mg filmtabletta 24x
Panadol Rapid 500 mg filmtabletta 24x
1949 Ft
No-Spa Forte tabletta 24x
No-Spa Forte tabletta 24x
2999 Ft
Algoflex Forte Dolo 400 mg filmtabletta 30x
Algoflex Forte Dolo 400 mg filmtabletta 30x
3849 Ft
Apranax Dolo 220mg filmtabletta 30x
Apranax Dolo 220mg filmtabletta 30x
2499 Ft
Rubophen 500 mg tabletta 30x
Rubophen 500 mg tabletta 30x
2229 Ft
Béres Csepp Forte belsőleges oldatos cseppek 4x30ml + C-vitamin 120x
Béres Csepp Forte belsőleges oldatos cseppek 4x30ml + C-vitamin 120x
7499 Ft
Eurovit Oliva-D Forte 3000NE kapszula 60x
Eurovit Oliva-D Forte 3000NE kapszula 60x
3399 Ft
Béres C Komplex 1000 mg C D3 Zn filmtabletta 50x
Béres C Komplex 1000 mg C D3 Zn filmtabletta 50x
3049 Ft
Salvequick tyúkszemtapasz 6x
Salvequick tyúkszemtapasz 6x
899 Ft
Snup 1 mg/ml oldatos orrspray 10ml
Snup 1 mg/ml oldatos orrspray 10ml
2249 Ft
Ibumax 400 mg filmtabletta 30x
Ibumax 400 mg filmtabletta 30x
2329 Ft
Urostemol Femina kemény kapszula 40x
Urostemol Femina kemény kapszula 40x
4799 Ft
Voltaren Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula 20x
Voltaren Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula 20x
3349 Ft
Xilomare 1 mg/ml oldatos orrspray 1x10ml
Xilomare 1 mg/ml oldatos orrspray 1x10ml
2199 Ft
Bilobil Intense 120 mg kemény kapszula 60x
Bilobil Intense 120 mg kemény kapszula 60x
7099 Ft
Bioco C+Cink Retard C 1000mg filmtabletta 100x
Bioco C+Cink Retard C 1000mg filmtabletta 100x
3649 Ft
Cebion 100 mg/ml belsőleges oldatos cseppek 30ml
Cebion 100 mg/ml belsőleges oldatos cseppek 30ml
1729 Ft
Diclac Dolo 50mg/g gél 100g
Diclac Dolo 50mg/g gél 100g
3479 Ft
Cartinorm D3 étrendkiegészítő filmtabletta 60x
Cartinorm D3 étrendkiegészítő filmtabletta 60x
12599 Ft
Panthenol külsőleges spray 130g
Panthenol külsőleges spray 130g
3549 Ft
Visine® Rapid 0.5 mg/ml oldatos szemcsepp 15ml
Visine® Rapid 0.5 mg/ml oldatos szemcsepp 15ml
2599 Ft
VITABALANS B12-vitamin 1000 mcg tabletta 100x
VITABALANS B12-vitamin 1000 mcg tabletta 100x
3799 Ft
Flonivin Forte élőflórát és inulint tartalmazó étrend-kiegészítő kapszula 20x
Flonivin Forte élőflórát és inulint tartalmazó étrend-kiegészítő kapszula 20x
2699 Ft
Sinupret Akut 160 mg bevont tabletta (20x)
Sinupret Akut 160 mg bevont tabletta (20x)
4199 Ft
Actival Kid gumivitamin gumitabletta (90x)
Actival Kid gumivitamin gumitabletta (90x)
4299 Ft
Béres Vita-D3 2000NE lágyzselatin kapszula (120x)
Béres Vita-D3 2000NE lágyzselatin kapszula (120x)
3049 Ft
Magnisteron tabletta férfiaknak+Simpliq sampon haj (60x+150ml)
Magnisteron tabletta férfiaknak+Simpliq sampon haj (60x+150ml)
5949 Ft
D-vion D3 4000NE tabletta (120x)
D-vion D3 4000NE tabletta (120x)
4249 Ft

Olvasna még a témában?

Nyereményjátékok

Megfejtő

Kalandozzon velünk, legyen Ön is Megfejtő!

Facebook játék

Egy könnyű kérdés – egy fantasztikus nyeremény

A nyitólapról ajánljuk

Friss cikkeink

Hírlevél

Feliratkozom a Szimpatika hírlevelekre, ezzel elfogadom az Adatkezelési Tájékoztatóban olvasható feltételeket, és hozzájárulok, hogy a szimpatika.hu a megadott e-mail címemre hírlevelet küldjön, valamint saját és partnerei üzleti ajánlataival felkeressen.

Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

A hírlevélküldő szolgáltatás nem támogatja a freemail.hu-s és citromail.hu-s címeket, ilyen címek megadása esetén hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!