Kockázatos lehet a nyers tej fogyasztása

Szerző: Szimpatika
A tejtermelő gazdaságokban fontos a jó higiéniai gyakorlat betartása. A nyers tej mégis tartalmazhat egészségre ártalmas, betegség okozó baktériumokat, ezért a fogyasztás előtti felforralása –tejiparban a pasztőrözése- a legbiztonságosabb, leghatékonyabb megoldás, mivel a forralás illetve a pasztőrözés hőmérsékletén a betegséget okozó baktériumok elpusztulnak.

Az Európai Unióban folyamatosan növekszik a fogyasztói igény a nyers tej fogyasztás iránt, mivel az emberek – egyébként tudományosan nem igazoltan – egészségügyi előnyöket tulajdonítanak neki. Az EU higiéniai előírásai szabályozzák, és a tagállamok nemzeti szinten megtilthatják, vagy korlátozhatják az emberi fogyasztásra szánt nyers tej kiskereskedelmi forgalmazását, termelői piacokon történő árusítását. Egyes államokban megengedett a nyers tej értékesítése  árusító automatákból, de ilyenkor a fogyasztók figyelmét minden esetben felhívják a nyers tej felforralására.

Tudományos vélemény szerint a nyers tej fogyasztása egészségügyi kockázatot jelent. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) biológiai veszélyekkel foglalkozó szakértői csoportja (BIOHAZ) arra a következtetésre jutott, hogy a nyers tej számos súlyos, akár életveszélyes megbetegedést okozó kórokozó (baktérium, vírus, parazita) például  Campylobacter, Salmonella, E-coli és vírusos agyvelőgyulladás kórokozójának hordozója lehet.

A tudományos csoport hiányos adatok miatt nem tudott pontos statisztikákat közölni, de annyi bizonyos, hogy a tagállamokban az élelmiszer okozta megbetegedések közül 2007 és 2013 között 27 esetben okozott megbetegedést nyers tej fogyasztása. Többségében – 21 esetben – Campylobacter, 1 esetben Salmonella, 2 esetben E. coli, míg 3 esetben agyvelőgyulladás megbetegedés történt. A megbetegedések többségét nyers tehéntej okozta, a kecsketej kevesebb esetben volt felelőssé tehető.

Sajnos hazánkban is előfordultak az említett, nyers tej fogyasztására visszavezethető megbetegedések, amelyek nem a szabályozás hiányára, hanem a felhasználók ismereteinek hiányosságaira vezethetők vissza.

A hazai szabályozás alapján nyers tej, illetve nyers tej felhasználásával készült, nem hőkezelt tejtermékek értékesítésének helyén, jól látható módon fel kell tüntetni a „NYERS TEJ, FORRALÁS UTÁN FOGYASZTHATÓ”, illetve a „NYERS TEJBŐL KÉSZÜLT” jelölést. Hazánkban jogszabály lehetőséget ad arra is, hogy forralás után a termelői nyers tejet közétkeztetők-, és vendéglátók felhasználják.

Élelmiszerbiztonsági jó tanácsok a nyers tejet vásárlóknak:

  • Csecsemők, gyerekek, terhes nők, idős, valamint legyengült immunrendszerű emberek esetében magasabb a kockázata a megbetegedésnek, ezért ők semmiképpen  ne fogyasszanak  nyers tejet!
  • Vidéki, állattartó helyek (tanyasi, falusi gazdasági udvar, tehenészet, tejház, stb.) látogatásakor se kóstoljunk forralás nélküli nyers tejet!
  • Nyers tejet tiszta, rendezett árusítóhelyen, megbízható termelőtől  vásároljuk.
  • Ha árusító kocsiból vásárolunk, nézzük meg, kiírták-e a termelő nevét, címét.
  • Győződjünk meg arról, hogy a nyers tej hűtött.
  • Vigyünk magunkkal saját tárolóedényt, nyáron pedig hűtőtáskát is.
  • A nyers tejet hűtve, a lehető legrövidebb idő alatt juttassuk el otthonunkba.
  • Ne engedjük családtagjainknak a nyers tej forralás előtti „kóstolgatását”!
  • Szervezzük úgy a nyerstejjel kapcsolatos dolgainkat, hogy ne rendezkedjünk be nyers tej tárolására.
  • A nyers tejet egy megfelelő, tejforralásra  rendszeresített edényben a lehető legrövidebb időn belül forraljuk fel, majd hidegvíz fürdőben hűtsük le.
  • A felforralt és lehűtött tejet  hűtőszekrényben, szennyeződéstől védve, lefedve tároljuk.
  • A felforralt és lehűtött tej 0 – +5 °C-on tárolva több napig eltartható, és fogyasztható.
  • A nyers tejes edényt mosogatószerrel alaposan mossuk ki, forró vízzel öblítsük át, majd felhasználásig szennyeződéstől védetten tároljuk, és más élelmiszer, vagy ital  tárolására ne használjuk.

  • Forrás: NÉBIH

    Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.
    A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.

    Ajánlataink

    Nurofen Rapid Forte 400 mg lágy kapszula 20x
    Nurofen Rapid Forte 400 mg lágy kapszula 20x
    3079 Ft
    Novo C Plus liposzómás kapszula csipkebogyóval 60x
    Novo C Plus liposzómás kapszula csipkebogyóval 60x
    3929 Ft
    Neo Citran megfázásra és köhögésre kemény kapszula 16x
    Neo Citran megfázásra és köhögésre kemény kapszula 16x
    2599 Ft
    Apetister Junior oldat málna-feketeribizli 100ml
    Apetister Junior oldat málna-feketeribizli 100ml
    2149 Ft
    Artelac CL műkönny 10ml
    Artelac CL műkönny 10ml
    1979 Ft
    Rhinospray Plus orrspray 10ml
    Rhinospray Plus orrspray 10ml
    2699 Ft
    Béres CalciviD7 filmtabletta 60x
    Béres CalciviD7 filmtabletta 60x
    3549 Ft
    Saballo Complex étrend-kiegészítő lágy kapszula 90x
    Saballo Complex étrend-kiegészítő lágy kapszula 90x
    7799 Ft
    Báno fokhagyma-galagonya-fagyöngy kapszula 100x
    Báno fokhagyma-galagonya-fagyöngy kapszula 100x
    4749 Ft
    Elmex gél 25g
    Elmex gél 25g
    2649 Ft
    Béres C-vitamin 1500 mg csipkebogyó kivonattal + 3000 NE D3-vitamin retard filmtabletta 90x
    Béres C-vitamin 1500 mg csipkebogyó kivonattal + 3000 NE D3-vitamin retard filmtabletta 90x
    5349 Ft
    Paxirasol 8 mg tabletta 30x
    Paxirasol 8 mg tabletta 30x
    1929 Ft
    Béres Szemerő Lutein Forte étrendkiegészítő filmtabletta 90x
    Béres Szemerő Lutein Forte étrendkiegészítő filmtabletta 90x
    8799 Ft
    Flamborin 500 mg/ml belsőleges oldatos cseppek 20ml
    Flamborin 500 mg/ml belsőleges oldatos cseppek 20ml
    1479 Ft
    Imodium 2 mg kemény kapszula 20x
    Imodium 2 mg kemény kapszula 20x
    1479 Ft
    Tebofortan 120 mg filmtabletta 30x
    Tebofortan 120 mg filmtabletta 30x
    5149 Ft
    Tussirex köhögés elleni szirup 120ml
    Tussirex köhögés elleni szirup 120ml
    2479 Ft
    Voltaren Emulgel FORTE 20mg/g gél felpattintható kupak 180g
    Voltaren Emulgel FORTE 20mg/g gél felpattintható kupak 180g
    5999 Ft
    Magne B6 bevont tabletta 100x
    Magne B6 bevont tabletta 100x
    4049 Ft
    Urostemol Men kemény kapszula 40x
    Urostemol Men kemény kapszula 40x
    4399 Ft
    Bio-Szelénium 100TM+cink+vitaminok tabletta 60x
    Bio-Szelénium 100TM+cink+vitaminok tabletta 60x
    3849 Ft
    Blend-a-dent műfogsorrögzítő krém extra erős (Mild mint) 47g
    Blend-a-dent műfogsorrögzítő krém extra erős (Mild mint) 47g
    1779 Ft
    CalciTrio Extra filmtabletta 50x
    CalciTrio Extra filmtabletta 50x
    2929 Ft
    Béres Actival Kid Gumivitamin gumitabletta ÚJ 50x
    Béres Actival Kid Gumivitamin gumitabletta ÚJ 50x
    2999 Ft
    e.Diagnosis Covid-19 antigén orrüreg teszt
    e.Diagnosis Covid-19 antigén orrüreg teszt
    2149 Ft
    Szent-Györgyi Albert Immunkomplex Cedezin Forte + Szelén tabletta 60x
    Szent-Györgyi Albert Immunkomplex Cedezin Forte + Szelén tabletta 60x
    3949 Ft
    Defendyl Imunoglukan P4H junior szirup 120ml
    Defendyl Imunoglukan P4H junior szirup 120ml
    5849 Ft
    Cataflam Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula 30db
    Cataflam Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula 30db
    3699 Ft
    Centrum Immuno C Max por 14db
    Centrum Immuno C Max por 14db
    3149 Ft
    Lunestil dupla kapszula 15db
    Lunestil dupla kapszula 15db
    3249 Ft
    Centrum IMMUNO bodza kivonattal lágykapszula 60db
    Centrum IMMUNO bodza kivonattal lágykapszula 60db
    5399 Ft
    Maxiluten D3 tabletta 30db
    Maxiluten D3 tabletta 30db
    3479 Ft

    Olvasna még a témában?

    Nyereményjátékok

    Megfejtő

    Kalandozzon velünk, legyen Ön is Megfejtő!

    Facebook játék

    Egy könnyű kérdés – egy fantasztikus nyeremény

    A nyitólapról ajánljuk

    Friss cikkeink

    Hírlevél

    Feliratkozom a Szimpatika hírlevelekre, ezzel elfogadom az Adatkezelési Tájékoztatóban olvasható feltételeket, és hozzájárulok, hogy a szimpatika.hu a megadott e-mail címemre hírlevelet küldjön, valamint saját és partnerei üzleti ajánlataival felkeressen.

    Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

    A hírlevélküldő szolgáltatás nem támogatja a freemail.hu-s és citromail.hu-s címeket, ilyen címek megadása esetén hibák léphetnek fel!
    Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!