Kockázatos lehet a nyers tej fogyasztása

2015. 07. 02.
Szerző: Szimpatika
|
Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.
A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.
A tejtermelő gazdaságokban fontos a jó higiéniai gyakorlat betartása. A nyers tej mégis tartalmazhat egészségre ártalmas, betegség okozó baktériumokat, ezért a fogyasztás előtti felforralása –tejiparban a pasztőrözése- a legbiztonságosabb, leghatékonyabb megoldás, mivel a forralás illetve a pasztőrözés hőmérsékletén a betegséget okozó baktériumok elpusztulnak.

Az Európai Unióban folyamatosan növekszik a fogyasztói igény a nyers tej fogyasztás iránt, mivel az emberek – egyébként tudományosan nem igazoltan – egészségügyi előnyöket tulajdonítanak neki. Az EU higiéniai előírásai szabályozzák, és a tagállamok nemzeti szinten megtilthatják, vagy korlátozhatják az emberi fogyasztásra szánt nyers tej kiskereskedelmi forgalmazását, termelői piacokon történő árusítását. Egyes államokban megengedett a nyers tej értékesítése  árusító automatákból, de ilyenkor a fogyasztók figyelmét minden esetben felhívják a nyers tej felforralására.

Tudományos vélemény szerint a nyers tej fogyasztása egészségügyi kockázatot jelent. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) biológiai veszélyekkel foglalkozó szakértői csoportja (BIOHAZ) arra a következtetésre jutott, hogy a nyers tej számos súlyos, akár életveszélyes megbetegedést okozó kórokozó (baktérium, vírus, parazita) például  Campylobacter, Salmonella, E-coli és vírusos agyvelőgyulladás kórokozójának hordozója lehet.

A tudományos csoport hiányos adatok miatt nem tudott pontos statisztikákat közölni, de annyi bizonyos, hogy a tagállamokban az élelmiszer okozta megbetegedések közül 2007 és 2013 között 27 esetben okozott megbetegedést nyers tej fogyasztása. Többségében – 21 esetben – Campylobacter, 1 esetben Salmonella, 2 esetben E. coli, míg 3 esetben agyvelőgyulladás megbetegedés történt. A megbetegedések többségét nyers tehéntej okozta, a kecsketej kevesebb esetben volt felelőssé tehető.

Sajnos hazánkban is előfordultak az említett, nyers tej fogyasztására visszavezethető megbetegedések, amelyek nem a szabályozás hiányára, hanem a felhasználók ismereteinek hiányosságaira vezethetők vissza.

A hazai szabályozás alapján nyers tej, illetve nyers tej felhasználásával készült, nem hőkezelt tejtermékek értékesítésének helyén, jól látható módon fel kell tüntetni a „NYERS TEJ, FORRALÁS UTÁN FOGYASZTHATÓ”, illetve a „NYERS TEJBŐL KÉSZÜLT” jelölést. Hazánkban jogszabály lehetőséget ad arra is, hogy forralás után a termelői nyers tejet közétkeztetők-, és vendéglátók felhasználják.

Élelmiszerbiztonsági jó tanácsok a nyers tejet vásárlóknak:

  • Csecsemők, gyerekek, terhes nők, idős, valamint legyengült immunrendszerű emberek esetében magasabb a kockázata a megbetegedésnek, ezért ők semmiképpen  ne fogyasszanak  nyers tejet!
  • Vidéki, állattartó helyek (tanyasi, falusi gazdasági udvar, tehenészet, tejház, stb.) látogatásakor se kóstoljunk forralás nélküli nyers tejet!
  • Nyers tejet tiszta, rendezett árusítóhelyen, megbízható termelőtől  vásároljuk.
  • Ha árusító kocsiból vásárolunk, nézzük meg, kiírták-e a termelő nevét, címét.
  • Győződjünk meg arról, hogy a nyers tej hűtött.
  • Vigyünk magunkkal saját tárolóedényt, nyáron pedig hűtőtáskát is.
  • A nyers tejet hűtve, a lehető legrövidebb idő alatt juttassuk el otthonunkba.
  • Ne engedjük családtagjainknak a nyers tej forralás előtti „kóstolgatását”!
  • Szervezzük úgy a nyerstejjel kapcsolatos dolgainkat, hogy ne rendezkedjünk be nyers tej tárolására.
  • A nyers tejet egy megfelelő, tejforralásra  rendszeresített edényben a lehető legrövidebb időn belül forraljuk fel, majd hidegvíz fürdőben hűtsük le.
  • A felforralt és lehűtött tejet  hűtőszekrényben, szennyeződéstől védve, lefedve tároljuk.
  • A felforralt és lehűtött tej 0 – +5 °C-on tárolva több napig eltartható, és fogyasztható.
  • A nyers tejes edényt mosogatószerrel alaposan mossuk ki, forró vízzel öblítsük át, majd felhasználásig szennyeződéstől védetten tároljuk, és más élelmiszer, vagy ital  tárolására ne használjuk.

  • Forrás: NÉBIH

    A nyitólapról ajánljuk

    Augusztusi akció

    Béres Porcerő Forte filmtabletta

    90 db

    6 100 Ft

    67,8 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Advil® Ultra Forte lágy kapszula

    16 db

    2 060 Ft

    128,8 Ft/db
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Hydrominum tabletta

    30 db

    2 520 Ft

    84 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Kaloba® belsőleges oldatos cseppek

    20 ml

    1 995 Ft

    99,8 Ft/ml
    Vény nélkül kapható hagyományos növényi gyógyszer***

    Vibovit By Eurovit Immun gumivitamin

    50 db

    3 415 Ft

    68,3 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Xilomare® 1 mg/ml oldatos orrspray

    10 ml

    1 660 Ft

    166 Ft/ml
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Acneminum tabletta

    30 db

    2 060 Ft

    68,7 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Corsodyl alkoholmentes szájöblögető oldat

    300 ml

    1 620 Ft

    5,4 Ft/ml
    Kozmetikum

    Neogranormon kenőcs

    25 g

    1 400 Ft

    56 Ft/g
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Béres Szemerő Lutein Forte filmtabletta

    90 db

    6 530 Ft

    72,5 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Tebofortan® 120 mg filmtabletta

    30 db

    4 400 Ft

    146,7 Ft/db
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Visine® Classic 0,5 mg/ml oldatos szemcsepp

    15 ml

    1 800 Ft

    120 Ft/ml
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Cataflam Dolo 25 mg bevont tabletta

    20 db

    2 040 Ft

    102 Ft/db
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Bánó® -féle fokhagyma-galagonya-fagyöngy kapszula

    100 db

    3 860 Ft

    38,6 Ft/db
    Gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény

    NYDA® express fejtetvek és serkék ellen spray

    50 ml

    2 750 Ft

    55 Ft/ml
    Orvostechnikai és gyógyászati segédeszköz *

    Zovirax Duo 50 mg/g és 10 mg/g ajakherpesz krém

    2 g

    2 080 Ft

    1040 Ft/g
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Proliver tabletta

    30 db

    1 245 Ft

    41,5 Ft/db
    Étrend-kiegészítő készítmény**

    Octenisept® 1 mg/ml + 20 mg külsőleges oldat

    50 ml

    2 230 Ft

    44,6 Ft/ml
    Vény nélkül kapható gyógyszer

    Amorolfin-Teva 50 mg/ml gyógyszeres körömlakk

    2,5 ml

    4 100 Ft

    Vény nélkül kapható gyógyszer
    A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
    * A kockázatokról olvassa el a használati útmutatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát!
    ** Étrend-kiegészítő, nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
    *** Hagyományos növényi gyógyszer, a javallatokra való alkalmazása a régóta fennálló használaton alapul.

    Friss cikkeink

    Hírlevél feliratkozás

    A hírlevélküldő szolgáltatás – rajtunk kívülálló okok miatt – nem támogatja a Freemail-es és Citromail-es címeket, hibák léphetnek fel!
    Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
    Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

    Aktuális magazinunk

    Magazin címlap Már elérhető a a Szimpatika magazin 2020. augusztusi száma!

    Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el