Fokozott ételmérgezés-veszély a forróságban

2009. 08. 27.
|
Nyár van, kánikula telepedett mindenre: az embernek nincs is energiája annyit enni ilyenkor, mint egyébként, ha azonban mégis megéhezik, érdemes odafigyelni, milyen táplálékot vesz magához, a nyár ugyanis az ételmérgezések szezonja. Farkas Nándor dietetikussal beszélgettünk.
Mi az oka annak, hogy nyáron gyakoribbak az ételmérgezések?


Mert nyáron meleg van, ami több következménnyel is jár. A nyers ételekben lévő mikroorganizmusok, baktériumok gyorsabban szaporodnak a hőségben, ami máris kockázati tényezőt jelent. Ha tartósan meleg az időjárás, az ételek elkészítése vagy tárolása során is több kórokozó juthat ezekbe. Emellett pedig a különböző repkedő rovarok is terjesztik a baktériumokat, hiszen az előzőleg a szemetesben kutakodó légy a következő pillanatban már a klopfolásra váró hús tetején mászkál. A nyári melegben a zöldségeken, gyümölcsökön is több a kórokozó. Ráadásul a mosatlan gyümölcsre és zöldségre rakódott szennyeződés is komoly mérgezéseket okozhat, hiszen ezeket gyakran ólommal, arzénnal permetezik.

A leggyakoribb és legismertebb ételmérgezés a szalmonellafertőzés.


Nemcsak általánosságban véve a leggyakoribb, hanem a nyári hónapokban még ezzel együtt is különösen gyakori. A nem megfelelően tárolt, napon hagyott ételek, a mosatlan gyümölcsök kiváló táptalajt biztosítanak a szalmonella kórokozójának. Ez egy szívós és ellenálló baktérium, ami nagyjából 8-tól 45 fokig érzi magát a leginkább elemében. A fertőzést elsősorban nem megfelelően tárolt tojásból, szárnyasból, sertésből lehet „beszerezni”, de ugyanígy a mosatlan gyümölcstől is kaphatunk szalmonellát. Nyáron a tej, a fagylalt, sőt, a jégkocka is rizikófaktor lehet ebből a szempontból, hiszen a víz is lehet fertőzött. A tojást külön kiemelném, mert óvatos becslések szerint is legalább a magyarországi baromfiállomány 90-95 százaléka fertőzött. A kórokozó gyakrabban jelenik meg olyan helyeken, ahol tömegesen készítenek ételeket, így például éttermekben, iskolákban, munkahelyi ebédlőkben, hiszen a megfelelő tárolás és higiénia igen nehezen biztosítható ilyen mennyiségben a nyári kánikulában.

Mik a szalmonella tünetei?


Hányinger, szinte elviselhetetlennek tűnő, görcsös hasfájás, hasmenés, magas láz és hidegrázás, de az influenzához hasonlatos végtagfájdalom is jelentkezhet a fertőzéssel. A vírus lappangási ideje – a fertőzés módjától is függően – néhány órától akár egy hétig is terjedhet. A fenti tünetek gyakorlatilag az összes ételmérgezésre jellemzők, nemcsak a szalmonellára.

Hogyan előzhetjük meg a szalmonellafertőzést?


Mivel leginkább a tojások rejtenek veszélyt, fertőtlenítsük le ezeket, mielőtt betesszük a hűtőszekrénybe. Másrészt – bár tudom, hogy rengetegen szeretik – ne együk a tojást nem megfelelően megfőzve, lágytojásként, mert így könnyebb megbetegedni. A húst is mindig süssük át rendesen, nyers állapotában pedig igyekezzünk vigyázni arra, hogy ne érjen más ételekhez. Mosogassuk el alaposan a konyhai eszközöket, miután nyers hússal foglalkoztunk! Ha gyümölcsöket főzünk be, nagyon ügyeljünk a befőttesüvegek, fémtetők, zárófóliák tisztaságára. Nem lehet eleget hangsúlyozni a hűtőszekrény használatát: ne hagyjuk kint az ételeket a konyhapulton vagy az asztalon, különösen nyáron, hanem pakoljuk be őket azonnal a hűtőbe! Arra is érdemes odafigyelni, hogy a hűtőszekrény megfelelő hőmérsékletű legyen, hiszen a kánikulára maguk a gépek is eltérően reagálnak, a régebbi típusok közül több egyszerűen nem tud megfelelően hűteni ilyenkor. Külföldön, meleg égövi országokban célszerű még fokozottabb figyelmet fordítani minderre. Azt például sehol sem ok nélkül írják ki, hogy a vezetékes víz ihatatlan. Megint csak azt tudom mondani: a többi ételmérgezés ellen is az elmondottak betartása jelenti a legbiztosabb védekezést.

Milyen baktérium okozta ételmérgezések gyakoriak még?

A szalmonella után hagyományosan a staphylococcus baktérium okozza a legtöbb ételmérgezést. Ez a fertőzés rendszerint olyan étel elfogyasztásából származik, ami a közönséges staphylococcus baktériumok méreganyagával szennyeződött. Tipikusan az élelmiszerrel foglalkozók szokták beszennyezni az ételeket, méghozzá a bőrükön lévő fertőzéssel, ezért olyan fontos a higiénia az élelmiszer-feldolgozásban és a kereskedelemben is. A kórokozók szobahőmérsékleten roppant gyorsan szaporodnak, és a staphylococcus jellemzően krémes süteményekben, tejtermékekben, felvágottakban és halban terjed. Ez egy hányással, hasmenéssel, görcsökkel és magas lázzal járó fertőzés, ami azonban amilyen hirtelen támad, olyan gyorsan el is múlik, a legtöbben egy nap alatt túlesnek rajta. De félvállról venni nem szabad, a kisbabák, kisgyerekek, idős vagy beteg emberek ugyanis szélsőséges esetben akár bele is halhatnak. Emellett Magyarországon is egyre gyakrabban üti fel a fejét a humán calicivírus, és ez is nyáron jellemző elsősorban. Ez a betegség leginkább a fertőzött széklettel szennyezett élelmiszer vagy a fertőzött személlyel létesített kapcsolat révén terjed. De ugyanígy a víz is terjeszti, sőt még úgy is levegőbe kerülhet, hogy a megbetegedés következtében a szervezetből kiürült hányadék párologni kezd. Calici-járvány is gyakran fordul elő zárt közösségekben.

Vagyis itt a trágyázás jelenti a fő kockázati tényezőt?

Igen.

Mit tegyünk, ha már elkaptuk a fertőzést?


Igyunk sokat – 3-4 litert, tehát tényleg komoly mennyiséget –, ne együnk nehéz, zsíros ételeket, tojást és tejtermékeket. Ha kisgyerekeknél, idős embereknél észlelünk ételmérgezéses tüneteket, azonnal orvoshoz kell fordulni, de ha másfél-két nap alatt nem enyhülnek a problémák, az egészséges felnőtteknek is el kell mennie szakemberhez.

Mit kell tudni az úgynevezett „kolbászmérgezésről”? Úgy tudom, ez lényegesen veszélyesebb a fentieknél…

A botulizmust szokás így emlegetni, ami valóban nagyon veszélyes, mert az ezt okozó baktérium méreganyaga, a botulotoxin a legerősebb méreganyagok közé tartozik: már egymilliomod grammnyi mennyiség is halálos lehet. A kolbászmérgezés elnevezés onnan ered, hogy jellemzően házilag tartósított élelmiszerek okozzák, így például a nem megfelelően sterilizált kolbász, hurka, disznósajt, tehát a disznóvágásból származó ételek. De ugyanígy lejárt szavatosságú konzervek, sőt, akár zöldségek és gyümölcsök is lehetnek a botulizmus forrásai. A már említett tünetek mellett a botulizmus izomfájdalommal, fokozott izzadással, szájszárazsággal jár, sőt, akár látászavart is okozhat. Ilyenkor azonnal orvoshoz kell fordulni, kezelés nélkül ugyanis a fertőzések nagyjából ötödrésze egy nap leforgása alatt halálhoz vezet.


Mire érdemes még odafigyelni így nyáron?


Nemcsak nyáron, hanem az év minden szakában fokozott óvatosságot kell tanúsítani a kémiai eredetű ételmérgezések megelőzése érdekében. Ezek azok a mérgezések, amiket az elfogyasztott növények, gombák vagy állatok méreganyagai okoznak. Gombák közül közismerten mérgező a gyilkos galóca, egyes susulykák vagy őzlábgombák, de a közhiedelemmel ellentétben a kalapos gombáknak csak elenyésző aránya, mintegy 3 százaléka veszélyes. Vagyis lényegesen több mérgező növény van, mint gomba. Az állati eredetű táplálékoknál egyes tengeri halak, kagylók, rákok okozhatnak súlyos mérgezéseket, ezekben ugyanis olyan szervezetek is rejlenek, melyek különféle idegmérgeket választanak ki. A tünetek itt is rosszullét, hányás, láz és végtagfájdalom, de gyakoriak a különféle allergiás bőrreakciók, sőt, extrém esetben akár részleges bénulás is felléphet. Ilyenkor mindenképp orvoshoz kell fordulni.
Júniusi akció

Flebaven® 1000 mg tabletta

60 db

4 565 Ft

76,1 Ft/db
Krónikus vénás elégtelenség okozta panaszok és tünetek: lábfáradtság, nyugtalan láb, éjszakai lábikragörcsök, oedema, és trophicus elváltozások, valamint akut aranyér-betegséggel összefüggő tünetek kezelésére
Vény nélkül kapható gyógyszer

Voltaren Emulgel Forte 20 mg/g gél

150 g

4 240 Ft

28,3 Ft/g
Csillapítja az ízületi- és izomfájdalmakat akár 12 órán keresztül és csökkenti azok gyulladását. Könnyen nyitható kupakja az ízületi gyulladásos betegek számára lehetővé teszi a könnyű használatot.
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Sperti Preparation H® végbélkúp

12 db

2 430 Ft

202,5 Ft/db
Hatékonyan csillapítja az aranyér kellemetlen tüneteit: csökkenti az irritációt, enyhíti a fájdalmat és elősegíti a sebgyógyulást. Kizárólag természetes hatóanyagokat tartalmaz
Pfizer Kft.
1123 Budapest, Alkotás utca 53.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Kitonail® 80 mg/g gyógyszeres körömlakk

3,3 ml

4 995 Ft

1513,6 Ft/ml
Körömgomba kezelése hatékonyan és egyszerűen: napi 1×-i használat, körömreszelés nélkül. Egyedülálló technológiájának köszönhetően a hatóanyag gyorsan felszívódik és kiváló gombaölő hatást eredményez
Vény nélkül kapható gyógyszer

Septofort tabletta

24 db

1 325 Ft

55,2 Ft/db
Szájüregi fertőzések, gyulladások és szájnyálkahártya betegségek kezelésére is alkalmas
Vény nélkül kapható gyógyszer

Ocuvite® LUTEIN forte étrend-kiegészítő tabletta

30 db

2 925 Ft

97,5 Ft/db
Komplex összetétel luteinnel, antioxidánsokkal és cinkkel. A cink hozzájárul a normál látás fenntartásához
Valeant Pharma Mo. Kft.,
1025 Budapest, Csatárka út 82-84.
Étrend-kiegészítő készítmény*

Octenisept® külsőleges oldat

50 ml

1 880 Ft

37,6 Ft/ml
Seb-, bőr-, nyálkahártya-fertőtlenítő. Színtelen, nem csíp
Vény nélkül kapható gyógyszer

Sudocrem®

125 g

2 145 Ft

17,2 Ft/g
A pelenkával fedett bőr ápolására. Védi, nyugtatja a bőrt és támogatja a regeneráló funkciót. Hatékony egyéb bőrproblémák ápolásában is (repedezett, kipirosodott, irritált bőr)
TEVA Gyógyszergyár Zrt.,
4042 Debrecen, Pallagi út 13.
Kozmetikum

Visine Classic 0,5 mg/ml oldatos szemcsepp

15 ml

1 810 Ft

120,7 Ft/ml
A szem kisebb irritációinak tüneteként jelentkező kötőhártya-duzzanat és vörösség átmeneti, tüneti kezelésére
Vény nélkül kapható gyógyszer

Cataflam Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula

20 db

2 170 Ft

108,5 Ft/db
Gyorsan felszívódó lágy kapszula¹, mely hatékonyan enyhíti a fejfájást, fogfájást és menstruáció következtében fellépő fájdalmat ¹Diklofenák-kálium tablettához képest
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Gynoflor hüvelytabletta

6 db

2 600 Ft

433,3 Ft/db
A természetes hüvelyflóra helyreállítására, a visszatérő hüvelyi fertőzések megelőzésére, a változókori intim panaszok kezelésére
Valeant Pharma Mo. Kft.,
1025 Budapest, Csatárka út 82-84.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Advil® Ultra lágy kapszula

10 db

995 Ft

99,5 Ft/db
Gyorsan felszívódó fájdalom- és lázcsillapító, gyulladáscsökkentő hatással. Alkalmas  enyhe, középsúlyos fájdalmak, valamint a meghűlés és az influenza tüneteinek csillapítására.
Pfizer Kft.
1123 Budapest, Alkotás utca 53.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Calcium-Sandoz® + Vitamin C 1000 mg pezsgőtabletta

10 db

890 Ft

89 Ft/db
Kalciumpótlásra és C-vitamin-hiány esetén (pl. fertőző betegségekben az ellenállóképesség növelése) javasolt. Citromízű pezsgőtabletta
Sandoz Hungária Kft.,
1114 Budapest, Bartók Béla út 43-47.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Béres Tőzegáfonya filmtabletta

60 db

1 550 Ft

25,8 Ft/db
700 mg Tőzegáfonya gyümölcs 90%-os koncentrátum a napi adagban
Béres Gyógyszergyár Zrt.,
1037 Budapest, Mikoviny u. 2-4. www.beres.hu
Étrend-kiegészítő készítmény*

Prostayol 6 FORTE lágyzselatin kapszula

40 db

1 920 Ft

48 Ft/db
A prosztata megfelelő működésének fenntartásához törpepálmagyümölcs-kivonattal, kisvirágúfüzike-kivonattal és tökmagolajjal
Étrend-kiegészítő készítmény*

Otrivin® Menthol 1 mg/ml adagoló oldatos orrspray

10 ml

1 860 Ft

186 Ft/ml
Gyorsan megszünteti az orrdugulást és hatása akár 12 órán át tart
GlaxoSmithKline-Consumer Kft.,
1124 Budapest, Csörsz u. 43.
Tel.: 225-5800 www.gsk.hu
Vény nélkül kapható gyógyszer

Dentinox® fogínygél gyermekeknek

10 g

1 775 Ft

177,5 Ft/g
Fogzáskönnyítő fogínygél  csecsemőknek és kisgyermekeknek, kizárólag helyi kezelésre
Vény nélkül kapható gyógyszer

LINEX® FLORA élőflórát tartalmazó kapszula

28 db

2 660 Ft

95 Ft/db
Két, liofilizált baktérium törzset tartalmazó étrend-kiegészítő kapszula
Sandoz Hungária Kft.,
1114 Budapest, Bartók Béla út 43-47.
Étrend-kiegészítő készítmény*

Tebofortan® 120 mg filmtabletta

30 db

3 535 Ft

117,8 Ft/db
Minőségi Ginkgo biloba hatóanyagú, hatékony gyógyszerkészítmény az időskorral összefüggő szellemi hanyatlás és az életminőség javítására enyhe fokú demenciában szenvedőknek
Vény nélkül kapható gyógyszer

Darmol® bevont tabletta

24 db

1 095 Ft

45,6 Ft/db
Növényi eredetű gyógyszer alkalmanként fellépő székrekedés rövid ideig (1-2 hét) tartó kezelésére. Kalcium-szennozid A és B tartalmú bevont tabletta
Valeant Pharma Mo. Kft.,
1025 Budapest, Csatárka út 82-84.
Vény nélkül kapható gyógyszer

Apranax Dolo 220 mg filmtabletta

30 db

1 300 Ft

43,3 Ft/db
Enyhe és középsúlyos fájdalmak pl. izomfájdalom, ízületi fájdalom, hátfájás rövid távú kezelésére javallott. Csökkenti a gyulladást és a fájdalmat
Vény nélkül kapható gyógyszer

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!

* Étrend-kiegészítő, nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.

Hírlevél feliratkozás

A hírlevélküldő szolgáltatás – rajtunk kívülálló okok miatt – nem támogatja a Freemail-es és Citromail-es címeket, hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Megjelent a Szimpatika magazin 2019. júniusi száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el