Mi mindenre jó a hagyma?

2011. 12. 18.
Szerző: Aggod Zsuzsa
|
Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.
A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek.
Mindenre a legjobb orvosság a hagyma. Ezzel a véleményünkkel az ókori egyiptomiakhoz közelítünk, akik a hagymát a világmindenség szimbólumának tekintették, sőt: a rómaiak által elterjesztett zöldség angol neve (onion) is valószínűleg a latin unio (egység) szóból ered.

A hagyma illóolajat, B- és C-vitamint, pektint és flavonoidokat, köztük quercetint, nikotinsavat, vasat, jódot, káliumot, kalciumot, foszfort, szelént és cinket is tartalmaz. Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az allilszulfid adja. Ennek a hatóanyagnak baktériumölő hatása van, ezért meghűléses időben a fertőzések megelőzésére is szolgál. Ezen kívül bélféregűzésre, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, érelmeszesedés megelőzésére illetve vércukor csökkentésére is használják, de régen a puskapor okozta égést is ezzel kezelték.

Persze, ha pucolni kezdünk egy hagymát, akkor nem a flavonoidokra és alllilszulfidokra gondolunk, hanem sokkal inkább arra, hogy legyen a közelünkben elegendő mennyiségű papír zsebkendő. Az okosok szerint számos praktika létezik arra, hogy ne sírjuk tele a munkalapot hagymapucolás közben. Ezeket én könnyfakasztóan viccesnek találom: hallottam már, hogy búvárszemüveget, szájban tartott vizet vagy légzésvisszatartást ajánlanak. Szó mi szó, én szeretek alkalomadtán egy jó nagyot könnyezni!

 

 

A hagyma kultúrtörténeti, kémiai és élettani hatásának áttekintése után ideje, hogy áttérjünk a gasztronómiára. A hagyma a magyar konyha egyik alapfűszere, de nem csak ízesítőként lehet használni! Készíthetünk belőle előételt, levest, köretet, főételt és salátát is.

 

Hagymaleves

 

Megfázásos időben nagyon jól tud esni a hagymaleves, ráadásul a világ egyik legegyszerűbb étele. Jó sok hagymát meg kell pucolni hozzá, és vékonyra szeletelni, vagy átnyomni az elektromos daráló uborkagyalu részén. Ezzel a művelettel már meg is szabadultunk a nátha javától, hála a hagyma nyákoldó hatásának. Innen kezdve ahány ház, annyi szokás: valamilyen zsiradékon üvegesre kell párolni a hagymát, ezután adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, azon felül jöhet kakukkfű, bazsalikom, zsálya – ki mit szeret), és felönteni hús- vagy zöldséglével, vagy egyszerűen vízzel. A tálalás lehet rafinált – önthetjük a tányér aljába helyezett sajtos pirítósra, de lehet a tetejére reszelt sajtot szórni, úgy is nagyon tápláló és finom lesz.

 

Hagymapuffancs

 

Ez az olajban sült finomság lehet feltét egy jó főzelékhez, de ehetjük egyéb köret mellé is, vagy csak úgy.

 

A lisztet a sütőporral, majd a többi fűszerrel keverd össze. Üsd bele a tojást, add hozzá a tejet és jól keverd össze habverővel. Palacsintánál sűrűbb masszát kell kapnod.

 

Hozzávalók

 

3 dl olaj (sütéshez),

1,5 dl tej, 6 evőkanál liszt,

1 krumpli, 2 vöröshagyma,

1 tojás, 1 kávésk. kurkuma,

1 kávéskanál őrölt kömény

1 cs. sütőpor,

1 kávéskanál pirospaprika,

1 teáskanál só,

1 kávéskanál bors

Én egy kanálka olajat szoktam keverni a tésztába, mert azt hallottam, hogy úgy nem szív magába olyan sokat a sütés közben, de ez lehet, hogy csak legenda. A krumplit és a hagymát uborkagyalun reszeld le. Keverd bele a zöldségeket a tésztába. Evőkanállal szaggasd forró olajba a masszát, és kicsit lapogasd el. Közepes lángon süsd. Szedd rácsra vagy papírtörlőre, hogy jól lecsöpöghessen.

Fóliában sült hagyma

 

 

A sült hagyma elveszti csípős ízét, és édessé válik a fóliában úgy, hogy közben megőrzi finom zamatát. Lehet a tetejére fűszervajat, krémsajtot vagy olajat és fűszereket tenni – érdemes kísérletezni. Lila-, fehér- és vöröshagymából is remek köret.

Hozzávalók

fejenként 2 hagyma,

olaj, vaj vagy krémsajt,

fűszerek: só, rozmaring, kakukkfű, oregánó, fokhagyma,

alufólia

 

Elkészítés:

 

A hagymát pucold meg. Állítsd a lapos aljára, és a tetejét vágd be kereszt alakban a hagyma felső harmadáig. Kicsit lazítsd meg azt a részt az ujjaiddal. Önts rá olívaolajat és fűszereket, vagy tegyél a tetejére egy kiskanál fűszervajat. Csomagold be egyenként őket alufóliába, tedd egy tepsire, és 170-180 ºC-on süsd 40 percig. Villával óvatosan ki lehet próbálni, átsült-e már.

 

Saláta újhagymából

 

 

Az újhagyma zöld szárát, melynek C-vitamin tartalma többszöröse a fehér résznek, nem szoktam kidobni, hiszen pillanatok alatt remek friss saláta készíthető belőle.

Hozzávalók

2 cs. újhagyma zöldje,

3 kávéskanál olaj,

1 kávéskanál cukor,

ecet, 1 kávéskanál mustár,

só, bors

Elkészítés:

 

Készítsd el a salátaöntetet az olajból (én kukoricaolajat szoktam használni, mert semleges az íze), mustárból, cukorból, sóból, borsból. A hagyma zöldjét vágd 1 centiméteres darabokra (ollóval a legegyszerűbb), és forgasd össze az öntettel. Tálalás előtt megszórtam szezámmaggal, és salátalevélen tálaltam.

#KORONAVÍRUS

Regisztrált fertőzött:
59 247
Aktív eset:
41 615
Gyógyult:
16 242
Elhunyt:
1 390
Karanténban:
27 859
Mintavétel:
961 441
Magyarországi adatok – Legutolsó frissítés dátuma: 2020.10.25. 09:31

A nyitólapról ajánljuk

Októberi akció

Actival Extra filmtabletta

120 db

5 200 Ft

43,3 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

C-vitamin Béres 1000 mg filmtabletta

90 db

2 700 Ft

30 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Voltaren Emulgel Forte 20 mg/g gél

100 g

3 580 Ft

35,8 Ft/g
Vény nélkül kapható gyógyszer

Valeriana Night Forte lágyzselatin kapszula

30 db

1 910 Ft

63,7 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Tebofortan® 120 mg filmtabletta

30 db

4 440 Ft

148 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Béres Csepp Forte belsőleges oldatos cseppek + C-vitamin Béres 50 mg tabletta

4×30 ml + 120 db

5 690 Ft

Vény nélkül kapható gyógyszer

Magne B6® bevont tabletta

50 db

2 090 Ft

41,8 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Imodium® 2 mg kemény kapszula

20 db

1 170 Ft

58,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Voltaren Dolo Rapid 25 mg lágy kapszula

20 db

2 330 Ft

116,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

CalciTrio® Extra filmtabletta

50 db

2 390 Ft

47,8 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Ocuvite® lutein forte étrendkiegészítő tabletta

30 db

3 050 Ft

101,7 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Tantum Verde® menta 3 mg szopogató tabletta

20 db

1 910 Ft

95,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Nurofen® Junior narancsízű 100 mg lágy rágókapszula

12 db

1 630 Ft

135,8 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Sinupret® bevont tabletta

50 db

2 770 Ft

55,4 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Degasin® lágy kapszula

32 db

1 950 Ft

60,9 Ft/db
Gyógyászati segédeszköz*

Advil® Ultra Forte lágy kapszula

16 db

2 060 Ft

128,8 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Nasivin® Classic 0,5 mg/ml tartósítószermentes oldatos orrspray

10 ml

1 930 Ft

193 Ft/ml
Vény nélkül kapható gyógyszer

Mucopront 50 mg/g szirup

200 ml

1 970 Ft

9,8 Ft/ml
Vény nélkül kapható gyógyszer

Saballo Complex lágy kapszula

60 db

4 090 Ft

68,2 Ft/db
Étrend-kiegészítő készítmény**

Ocutears® szemcsepp

10 ml

2 300 Ft

230 Ft/ml
Gyógyászati segédeszköz*

Calcium-D-Sandoz 600 mg/400 NE pezsgőtabletta

20 db

1 750 Ft

87,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Neo Citran megfázásra és köhögésre kemény kapszula

16 db

1 720 Ft

107,5 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer

Quamatel® Mini 10 mg filmtabletta

14 db

1 220 Ft

87,1 Ft/db
Vény nélkül kapható gyógyszer
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát, gyógyszerészét!
* A kockázatokról olvassa el a használati útmutatót, vagy kérdezze meg kezelőorvosát!
** Étrend-kiegészítő, nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.

Friss cikkeink

Hírlevél feliratkozás

A hírlevélküldő szolgáltatás – rajtunk kívülálló okok miatt – nem támogatja a Freemail-es és Citromail-es címeket, hibák léphetnek fel!
Kérjük, használjon más e-mail szolgáltatót (pl: gmail.com)!
Az űrlap kitöltése, az adatok megadása önkéntes.

Aktuális magazinunk

Magazin címlap Már elérhető a a Szimpatika magazin 2020. októberi száma!

Ingyenes magazinunkat kérje gyógyszerészétől a Szimpatika emblémával ellátott gyógyszertárakban! A korábbi számokat ide kattintva érheti el