Szimpatika – Mit együnk vérszegénység ellen?

Vashiányra veszélyeztettek a csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők, a terhesek, erős havi vérzés esetén az aktív korban lévő nők, és a vas rosszabb felszívódása, hasznosulása miatt az idősek és a vegetáriánusok. Anyatejjel táplált csecsemőknél vashiánnyal 4-6 hónapos korig nem kell számolni, hiszen az anyatejből a vas felszívódása rendkívül jó hatásfokú, a tehéntejből lényegesen rosszabbul szívódik fel. A tehéntejjel táplált csecsemőkben gyakran léphet fel a vékonybélben kismértékű vérzés, mely vasveszteséget eredményez. Mindezek a tények is az anyatej-táplálás fontosságát támasztják alá.

Az  étrend fontossága

A vérszegénység megelőzésben nagy szerepet kap a helyesen összeállított étrend, mely megfelelő mennyiségben és arányban tartalmaz minden olyan makro- és mikrotápanyagot, melyre az emberi szervezetnek szüksége van. A hosszú ideig tartó egyoldalú táplálkozást folytatóknál, a drasztikus fogyókúrázóknál és a vegán étrenden élőknél gyakrabban kialakulhat ez a betegség. Ezért is annyira fontos hangsúlyoznunk az egészséges, kiegyensúlyozott, rendszeres, változatos táplálkozást, mely nagyban hozzájárul ahhoz, hogy szervezetünk hosszú évekig jól működjön. Ha a betegség kiderült, a táplálkozás mellett a gyógyszeres kiegészítés is elkerülhetetlen. Ha a vérszegénység lassan, fokozatosan alakul ki, nagyfokú anémia is fennállhat anélkül, hogy az panaszt okozna. Éppen ezért nagyon fontos, hogy, ha kiderült a vérszegénység, a betegek komolyan vegyék és gondosan tartsák is be a táplálkozási alapelveket és az orvos utasításait, hiszen hosszú távon így érhető el pozitív eredmény. Felvetődhet lehetőségként az élelmiszerek vastartalmának növelése (dúsítása), de ezzel kapcsolatban számos nehézségbe ütközünk. A vas nagyon reaktív anyag, azaz nagyon könnyen reakcióba lép más anyagokkal, így az ételek, élelmiszerek elszíneződését is előidézheti.

Legfontosabb étrendi tanácsok:

Lehetőleg minden főétkezés tartalmazzon húst, belsőséget vagy húskészítményt.

Minden étkezés tartalmazzon C-vitamint, mely a legtöbb gyümölcsben, főként a citrusfélékben megtalálható: narancs,  citrom, lime, grapefruit, nagyon magas a paprika C-vitamin-tartalma is!

Nagyobb mennyiségű kávé, tea fogyasztása nem javasolt.

Túlzott rostbevitel kerülendő.

A nagy fitát-tartalmú nyersanyagok felhasználásának mérséklése.

Az E 385-ös tartósítószer (EDTA) kerülése!

Gyűjtsd a vasat!

A  növényekben lévő vasvegyületek kémiai szerkezete eltér az  állati eredetű vasétól, ugyanis a növényekben úgynevezett nem-hem vas formájában van  jelen, míg a májban, vörös húsokban (marha, sertés, vad), halban, tojásban, szárnyasokban  úgynevezett hem kötésben található meg.  Utóbbinak körülbelül 15%- a szívódik fel, míg a  növényekből körülbelül 3-5%. A nem-hem vas felszivódása javítható, ha valamilyen hem  vasat tartalmazó húsfélével, vagy C-vitamin-tartalmú élelmiszerrel együtt fogyasztjuk. A  spenótban, sóskában viszonylag nagy: 4-4,6 mg/100 g a vastartalom, mégis – nagy oxálsav  tartalma miatt – rosszabb a hasznosulása.

15 mg vasat tartalmaznak a következő összeállítások:

9 15 dkg sertés vagy pulykamáj

9 5 dkg libamáj

9 20 dkg kacsahús, 8 dkg aszalt paradicsom

9 10 dkg fehérbab, 5 dkg szárnyas májkrém, 5 dkg szárított sárgabarack

9 5 dkg pisztácia, 10 dkg házinyúl, 10 dkg vöröslencse

Köztudott, hogy a máj raktározza a vasat, ezért az ebből készült ételekben található a  legtöbb és legjobban felszívódó vas, ennek ellenére heti egy alkalomnál többször nem  ajánlatos fogyasztani.

Forrás:  Táplálkozási Akadémia